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厨话 | 云南到了生死存亡的时候了........

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每年的六月七月,

云南人民就到了生死存亡的时候,

因为,又到了吃蘑菇的季节了!

据统计,全世界的蘑菇种类,

云南就有一半以上,

但是云南人不叫“蘑菇”

他们用方言,称之为:

在昆明的菜市场,

各种菌子从大山深处远道而来,

还带着泥土和树林的潮湿气息。

他们花纹美丽,气味芳香,

敦厚鲜嫩的肉质诱惑着每一个过路人的味蕾

但是,这美味背后潜藏着巨大的风险,

据说,每年的六七月份,

总有几个云南人

死在菌子的美味之下。

见手青

就是这样一种危险的美味。

这名字,美艳、冷峻、肃杀,

似乎都能让人想到小说中那些虚构的剧毒

鹤顶红、五毒散、心一跳…

▲见手青

这种菌子,无论是碰到手还是刀,

立即就会变成青黑色,

这便是“见手青”命名的由来。

见手青有这样一种中毒症状:

看见“小人”四处游走的幻觉…

据说“见手青”之所以会变色,

就是毒素作用的缘故

▲中毒之后的幻觉大概是这样的

昆明人喜欢在香油里加一点猪油提香,

大蒜切片去毒,

云南独有的皱皮青辣椒调味,

大火爆炒个几分钟就可以起锅。

但是大蒜能否杀毒是有疑问的,

不过这拦不住云南人对“见手青”的热情,

因为这“见手青”确实有着让人“搏命而食”的魅力。

见手青多汁,入口滑嫩,

并且鲜中带香,嚼起来软而有韧性,

是一道绝美的下饭菜。

没有炒熟时是有中毒的危险,一般不致命,

但也能折腾得够呛。

下,餐厅为了安全考虑,

大厨们经常把好端端的爆炒弄成了油煎,

把“见手青”柔软多情的特色一举抹杀,

令不少人扼腕叹息,

好一个因噎废食,暴殄天物。

听说,日本吃河豚的餐厅里,

有些主厨会特意在刀上留下一点毒,

当你迟到河豚生鱼片时,

嘴唇和舌头都会发麻,

死亡的恐惧感会让你觉得河豚肉越发好吃。

勇敢

是一个吃货的最重要的修养。

▲河豚刺身

昆明的菜市场,

对于一个吃货而言,

简直就是冒险家的乐园。

吓人的虫子当菜卖

▲家常便饭的蜂蛹

我觉得,老天爷偏爱云南人,

所以,用魔法配置了这里的气候,

再将最丰富的食材藏在这里的山水之间。

在昆明的菜市场里,

你还能看到菌子中的贵族:

松茸、鸡枞、干巴菌

这些几百上千一斤的金贵食材,

却远不如“见手青”那样危险而性感。

以下是论坛上云南人的留言,大家随意感受一下:

每个云南人都有一个吃菌中过毒的朋友,六七八月不吃菌,一年就白过了。

中毒时,觉得头有水缸大,满桌小人跑来跑去。电视机上长满野草,风吹过来一浪一浪的,过瘾的很!

告诉外地朋友中毒可以看到各种小人,居然认为我再忽悠他们,下次搞个凉拌见手青让他们爽爽!

吃菌中毒白天看见跳舞的小人人,还萌萌哒;晚上就比较恐怖了,都是恐怖片!

身为云南人表示没中过毒简直人生不完整…不说了,暑假回家中毒去!

在云南,有时候骂人是疯子就会说:

你怕是吃着菌了!

最后,还是要提醒小伙伴儿们,

如果在云南中毒了,

还是要尽快就医,千万不要

享受幻觉

5月马上结束,6月雨季来临

各个菜市场里又要精彩起来了

这个夏天,记得吃菌

*作者:ANG YUN。来源:行走在云南。ID:xzzyn678。俏厨娘经授权转载。

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