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有些蛋糕永远不会吃腻!

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提起蛋糕,人们很自然地想起了那些满满都是奶油的蛋糕,想起来都觉得油腻了。

但是,有一种蛋糕是我们所吃不腻的,那就是小蛋糕了。为什么呢?看下面的食谱就知道啦~

甜心莲藕小蛋糕

西镇一婶

【介绍】

这个小蛋糕吃的时候,能咬到莲藕丁那种脆脆的感觉,很有嚼头。

杏仁粉的加入,也在单调的蛋味中增添了特有的香气。

跟我一样想玩点新鲜玩意的可以试试这个蔬菜蛋糕哈。

如果你喜欢的话,下次婶子会继续研究此类的甜品。

哈哈,自己做烘焙就是有这个好处,只有想不到,没有做不到。

【材料】

名称重量低筋粉70克盐1克细砂糖55克杏仁粉30克(没有可替换成35克面粉)鸡蛋2个(大约带皮60克一个)玉米油40克泡打粉1/4小勺水20克小莲藕一根莲藕切片8片糖15克

【步骤】

先处理莲藕。去皮后切出8片来,泡在水中备用。剩下的切成小丁状。将藕丁放入锅中,加糖和水,小火熬煮,煮到水分快要收干的状态,然后放凉备用。

两个鸡蛋打入无水无油的盆中,然后加入细砂糖和盐,隔热水搅拌到砂糖融化。然后用电动打蛋器高速打发,打到蛋液发白,体积膨大,并且提起打蛋头蛋液能够缓缓留下,痕迹不会马上消失的状态。

然后倒入色拉油拌匀,再继续筛入低筋粉、泡打粉。之后倒入杏仁粉,用刮刀翻拌均匀。最后倒入糖渍好的藕丁,稍微拌匀即可。

模中铺蛋糕纸杯,倒入蛋糕糊,8,9分满即可。之后表面铺上藕片。烤箱预热180度,中层上下火烘烤25分钟左右即可。烤到中间的时候,会发现蛋糕糊膨胀,烤出了小猫爪印的效果。

出炉后放到不烫手了,就可以吃啦。

【小TIPS】

打蛋盆和打蛋头一定要无水无油哈,要不蛋液不好打发到蓬松状态。

想吃低糖的,可以把糖份减半或者换成木糖醇代替。藕丁也不用糖渍了,直接热水煮熟用即可。

没有杏仁粉就不用加了,换成面粉代替。

无水脆皮小蛋糕

淡如菊

【介绍】

有一阵子特别爱吃这个无水的脆皮蛋糕,那时候没有烤箱,所以经常买来吃,现在自己能做了,在不影响口味的前提下,把糖的用量减到了最低,更健康了一些

【材料】

名称重量鸡蛋5个低粉130克白糖75克玉米油40克

【步骤】

鸡蛋打入无水油的盆中,倒入全部白糖

打到蛋糊提起打蛋器痕迹不会马上消失

筛入低粉拌匀

再淋入玉米油拌匀

模具里刷一层油

倒入面糊

放入预热好的烤箱,180度15分

烤好了,出炉

【小TIPS】

我用的糖的量很小了,喜欢甜的,多加20克糖

拌的时候切拌,免得面糊起筋影响口感

花生碎戚风小蛋糕

老方小雨

【介绍】

之前已经发过了多道菜谱是用“多功能魔术棒”完成,今天试验了它的打蛋嚣功能,合并用打好的“红皮花生碎”用了这款“花生碎戚风小蛋糕”,没想到竞相收到了意想不到的效果,出炉后的小蛋糕不仅很漂亮,关键是味道也是超级地棒,家里整个晚上都留有花生的香味,儿子一口气就吃了三个;第二天我带了几个给同事品尝,下午用微波炉小热了下,顿时是满屋飘香啊,直吃太好吃了~~~

【材料】

名称重量鸡蛋3个白砂糖70g牛奶45g玉米油25g低筋面粉60g玉米淀粉10g食盐1小撮柠檬汁4滴红皮花生碎适量

【步骤】

用分蛋器将蛋清与蛋黄分离,蛋黄中加入20克白砂糖,搅拌均匀

倒入牛奶,拌匀,再倒入玉米油拌匀

筛入低筋面粉和玉米淀粉,快速地翻拌均匀至浓稠

蛋清盆中:加入少许盐和柠檬汁

打蛋器打至大鱼泡,添加一次砂糖;打至小鱼泡时,添加第二次砂糖;打至细滑略有纹路时,倒入剩下砂糖;打至硬性发泡,关掉电源,可打起小尖角即可

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,快速的翻拌均匀

蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中

同样,用翻拌的手法快速拌匀至细滑,同时预热烤箱:170度上下火

分别倒入小号纸杯中,9分满,刚好10杯

准备好红皮花生碎,杯子表面撒上多多的红皮花生碎

送入预热好的烤箱中层:170度上下火,烤25分钟

【小TIPS】

拌低筋面粉时,切记不可打圈,要用翻拌或切拌的方法,就向家中炒菜的动作一样,快速拌匀

没有花生碎可以换成自己的喜欢的,或做原味的

我家的烤箱受热不太好,温度和时间,仅为参考

方块小蛋糕

新新小厨

【介绍】

口感超棒!可以卷出不开裂的卷卷,也可以简单装饰一下,做出精美的小块蛋糕。

【材料】

名称重量鸡蛋5个凉开水50g色拉油50g盐1g细砂糖20g+50g低粉85g9℃米醋两三滴

【步骤】

材料分别准备好。蛋清;蛋黄,水,油,盐,糖20g放在一起;低粉;蛋清用的糖50g。

蛋清打发几下出粗泡,滴两三滴9℃米醋,分三次加糖打发至湿性打发状态。提起有弯勾,千万别打过。

这次的蛋黄糊,大胆的用打蛋器打匀,先将蛋黄那些液体打匀,然后筛入面粉,也用打蛋器打的。第一次这样做,担心会出面筋,实际上比手拌的面糊细腻好多,没有颗粒状的面糊,超细腻。

先将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中,拌匀,再加三分之一蛋清,最后将所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中。翻拌均匀。

烤箱160℃,提前预热10分钟。拌好的面糊倒入铺好油纸的方盘中,用刮刀抹匀。放入烤箱,160℃,上下火,中层,15分钟。

出炉后,震一下。倒扣在烤网上。

撕去油纸,晾凉。如果要是做卷卷,油纸撕下后,再盖到上面,温热就可以卷了。

凉透后,从中间一分为二。压痕朝上,涂上草莓酱,草莓酱也是自制的,味道超好!

将另一半盖在上面。切成小方块。

挤上草莓果酱,用水果简单装饰下,超美的小方块蛋糕就诞生了!

糯米可可小蛋糕

漪弈

【介绍】

和之前做的糯米蛋糕不一样,这次的是升级版哦!采用的是全蛋打发的做法,相比之前的口感,更多了一份香软,外形也更加饱满可爱,当然,糯米的QQ口感在这款蛋糕里依旧是猪脚哦~

两款糯米蛋糕的做法,各有所长,不打发的更加Q弹扎实,这一款则是多了些轻盈,个人比较喜欢这款。

【材料】

名称重量鸡蛋2个糯米粉100g赤砂糖75g牛奶40g植物油40g泡打粉4g可可粉15g

【步骤】

鸡蛋全蛋,用打蛋器搅打;

鱼眼泡的时候第一次加入赤砂糖;

其余的糖分两次加入;

搅打至全发,即面糊滴落不会很快消失;

加入面粉和泡打粉;

加入可可粉,迅速切拌均匀;

加入油、牛奶,从下往上翻拌均匀;

模具中放入纸托;

倒入面糊八九分满;

喜欢的还可以在中间加上蔓越莓干;

预热好的烤箱,175℃、18min。

【小TIPS】

这个大小的模具我一共烤了两次;

赤砂糖可以拿白砂糖替换掉,口味会清淡些,更能突出可可的香味。

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